元旦小长假里的家庭聚会吃什么好呢?有很多家庭会选择是火锅，这是不错的选择。不过，想要健康的吃火锅也是有所讲究的哦。下面这5个吃火锅的健康禁忌千万别犯!

禁忌一：

一热当三鲜

热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜”。

▸伤害

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜。如此反复，还会诱发食道癌变。危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。

▸纠错

吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。

禁忌二：

半生不熟zui鲜美

为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。

▸伤害

这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。

▸纠错

吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。

禁忌三：

冷、热混吃求“中和”

一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和”。

▸伤害

忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，易造成胃肠疾病。

▸纠错

吃火锅时应尽量避免喝冷饮。

禁忌四：

让辣来得geng猛烈些吧

一提起火锅，又麻又辣又烫的口味总成了首选，因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了。

▸伤害

麻辣火锅对口腔、胃肠黏膜的杀伤力不难想像。火锅的辛辣味道刺激的是口腔、食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激各部黏膜，引起口腔麻木、胃酸和胀气，除了 容易引发食口腔炎、道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。

▸纠错

又麻又辣的火锅还是少吃为妙;吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对口腔、肠胃的刺激，这样胃肠都会舒服一些。当有什么不 适，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护口腔黏膜及肠胃壁。

禁忌五：

把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光

▸伤害

火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃 疡、牙龈炎、痔疮等疾病。火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。

▸纠错

对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。